酒杯大小与酒类消费量有关吗?

上传 / 管理员 ·2017-07-07 心理学,行为学,酒类消费,BMC 精选

论文标题 / Micro-drinking behaviours and consumption of wine in different wine glass sizes: a laboratory study

作者 / Z. Zupan, R. Pechey, D. L. Couturier, G. J. Hollands and T. M. Marteau

期刊 / BMC Psychology

发表时间 / 2017-06-12

数字识别码 / doi: 10.1186/s40359-017-0183-2

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【论文摘要】

Background
Tableware size may influence how much food and non-alcoholic drink is consumed. Preliminary evidence of the impact of glass size on purchasing of alcoholic drinks shows an increase in wine sales of almost 10% when the same portion of wine is served in a larger glass. The primary aim of the current study is to test if micro-drinking behaviours act as a mechanism that could underlie this effect, through an increase in drinking rate, sip duration and/or number of sips from a larger glass.

Methods
In a between-subjects experimental design, 166 young women were randomised to drink a 175 ml portion of wine from either a smaller (250 ml) or larger (370 ml) wine glass. Primary outcomes were three micro-drinking behaviours, assessed observationally using video recordings: drinking rate, sip number and sip duration. Other possible mechanisms examined were satisfaction with the perceived amount of wine served and pleasure of the drinking experience, assessed using self-report measures.

Results
Wine drunk from the larger, compared with the smaller glass, was consumed more slowly and with shorter sip duration, counter to the hypothesised direction of effect. No differences were observed in any of the other outcome measures.

Conclusions
These findings provide no support for the hypothesised mechanisms by which serving wine in larger wine glasses increases consumption. While micro-drinking behaviours may still prove to be a mechanism explaining consumption from different glass sizes, cross-validation of these results in a more naturalistic setting is needed.

 

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据估计,过度饮酒是死亡和残疾的第五大原因。找到减少饮酒的方法有助于改善群体健康。餐具尺寸可能影响食物和饮料的消费量,而以更大的玻璃杯供应葡萄酒可以带来销售量和消费量的增加。本文中,Zorana Zupan、Rachel Pechey和Theresa Marteau向我们介绍了他们近日发表于BMC Psychology中的研究,将微饮酒行为视为这种影响的潜在机制进行检验。

我们发表于BMC Public Health中的一项最新研究发现,当相同份量的葡萄酒盛在较大而非较小的玻璃杯中时,葡萄酒销售量将增长近10%。但较大的玻璃杯如何导致销售量或消费量增加?另一项最新研究提出了一种可能性,即相同份量的葡萄酒盛在较大的玻璃杯中比盛在较小的玻璃杯中看上去量更少。这种感觉效应可能导致饮酒行为的变化,例如,较大的玻璃杯可能会促使我们喝的更快,对供应量的满足感降低,或增加与饮酒相关的愉悦感。我们希望检验这些可能的机制。

我们最近的Cochrane审查发现,较大份量尺寸和餐具增加了食物和非酒精饮料的消费,但没有发现有关酒类消费的证据。如果较大的玻璃杯如我们最近的研究所表明的那样增加酒类销售量,那么越来越多的大玻璃杯可能会阻碍旨在减少酒类消费的政策和法规的实施。鉴于酒精与2型糖尿病、癌症和肝脏疾病等疾病的风险增加相关,减少消费量将导致显著的健康获益。

在今天发表于BMC Psychology的这项研究中,我们随机选取女大学生,在基于实验室的环境中,让她们饮用相同设计的较大(370 ml)或较小(250 ml)酒杯中一定份量的红葡萄酒(175 ml)。我们使用视频录像观察了她们的微饮酒行为(饮酒速度、数量和饮用的持续时间),并使用自我报告方法评估了她们对所供应葡萄酒的满足感和愉悦感。

我们没有发现任何证据表明,相比于从较小的玻璃杯中饮用葡萄酒,使用较大的玻璃杯改变了微饮酒行为、满足感或愉悦感。尽管如此,结果显示,无论玻璃杯尺寸如何,加快的饮酒速度和更大的愉悦感增强了进一步饮酒的欲望。

需要进一步的研究来确定较大的玻璃杯是否通过促使在酒吧或小酒馆等自然环境中加快饮酒并提升愉悦感来增加消费,同时需要更具代表性的样本。

如果确定了较大的酒杯如何能够增加酒类消费的明确机制,就可以弄清楚玻璃杯尺寸可能产生影响的情形。这可能会指导当地政策,例如,可以限制特许烟酒店提供较大的玻璃杯尺寸,从而控制酒类消费。


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